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土耳其.咖啡|土耳其咖啡渣說命運 杯底人形究竟是啥意思?

導遊說:「我看到一個嬰兒、孩子的圖樣」

「蛤…?」內心的問號無限延伸,要不是咖啡已喝完,我應該會立刻從口中噴出。

提到土耳其咖啡,有的人可能會想到不過濾的帶渣喝法、或是長長手柄的特殊烹煮容器,但這些特色都不及他的「算命/占卜」功能來的知名。

很多朋友的不喜歡土耳其咖啡,多半是因為留渣的咖啡水與台灣習慣過濾過的大不相同,就連烹煮過程、器具也大相徑庭。

Turkish Coffee being poured from a copper cezve photograph by Müslüm Bayburs

精磨成細粉的咖啡,倒入長柄的銅製咖啡壺,加水在爐火或者沙裡烹煮,比較不同的地方,土耳其咖啡的甜度是在烹煮的時候就要調整,而非上桌之後再加糖。當咖啡粉「膨」起來,就是離火注入杯子的時刻。

咖啡水沙沙的口感,比想像中的還要細緻,但還是能清楚感受細微顆粒刷過味蕾的刺激,喝沒幾口就見到沈澱杯底的咖啡粉末。

土耳其咖啡算命/占卜靠的就是這些殘留的咖啡渣。首先必須將咖啡盤蓋在咖啡杯上,接著拇指在上、中指在下,拇指壓著盤底、中指頂著杯底,往自己的方向180度翻轉咖啡杯盤,接著就是漫長的等待時間。

等待命運的時間是漫長的

等多久?導遊達達說要等到杯子完全冷卻才行。溫熱的杯子代表咖啡渣仍在移動,必須等到完全冷卻才會固定,也才能解讀紋路。

喜歡喝熱湯的我,完食拉麵時通常碗都還在冒煙,要看到咖啡渣的顯影,也只能耐著性子等下去。

終於等到杯子完全冷卻,達達拿起杯子左右旋轉,認真地尋找杯中的蛛絲馬跡。

「所以到底要看什麼?」我問。

「尋找咖啡渣所形成的圖案。」達達繼續翻轉杯子尋找可能的紋路線索。

「你看,這個地方像不像一個孩子,你剛剛太早打開,他還沒完全凝固。你看,他的腳還在移動喔,應該是你週邊親朋好友有人要生小孩;然後你看這邊有條魚,代表有財富進來,所以不用擔心錢的問題。」

接著,他把剛剛遺留在盤子上多餘的咖啡渣拿到我的眼前說「許個願」,許完願後他把那一大坨咖啡渣倒回杯中時說:「喔…你想很多喔?不用想太多或擔心太多,一切都會水到渠成。」

不僅杯底的咖啡渣、就連殘留在咖啡盤的咖啡渣也能看見端倪

原本以為只有咖啡杯中的咖啡渣紋路,是占卜的主軸,沒想到遺留一旁的咖啡渣也能說出一番大道理。這時才理解土耳其的俗諺「一杯咖啡共敘40年的友情」 (A cup of coffee gurantees 40 years friendship),先不管咖啡占卜是真是假,但拉近朋友的距離絕對是真實存在的。

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