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越南.河內|喝的提拉米蘇 蛋咖啡創始店Cafe Giang

受到法國統治影響,咖啡文化在越南可是稀鬆平常。沒有香榭麗舍大道大理石桌與籐編座椅的優雅浪漫,只需一張平價塑膠桌與矮凳,就是道地的越式露天咖啡廳。獨特的滴漏式咖啡壺,通常還得耐著性子等待,才滴出一杯苦澀且濃厚的越式咖啡。受不了他獨特的苦味,通常可淋上煉乳、冰塊,將原本難以親近的高冷,變為老少閒宜的家常。

北越河內:蛋咖啡

不過除了黑咖啡、煉乳咖啡,越南還有一個特殊的「蛋咖啡」,顧名思義含有雞蛋。蛋咖啡的誕生是因為當時牛奶短缺,因此利用蛋黃代替,而當初想到這個創意的,就是Cafe Giang的創辦人Nguyen Van Giang。1946年他原本在Sofitel Legend Metropole Hotel擔任酒保,客人喜歡他的發明,也藉機離開飯店自創品牌。

Cafe Giang的入口十分狹小、不明顯

位在河內老城區巷的Cafe Giang,小小的咖啡色圓形招牌,要不是眾多遊客擠在狹小的人行道拍照,別說巷弄內的咖啡廳本身,就連這個小招牌都可能被一旁水果店招牌給遮蓋過去。穿過小巷,兩層樓的咖啡廳擠滿人潮。延續如同路邊的矮凳小桌(但高級點換成木桌、木凳),別傻傻的在門口等人帶位,罩子放亮看到空位就儘管坐下!

通過長廊別有洞天

如果一樓滿了,順著樓梯上去,挑高的二樓空間,米黃色的牆面以幾撮綠樹藤蔓點綴,半透明的遮光罩讓陽光自然灑下,整體環境較一樓明亮舒適。不過同樣的是擠滿朝聖的各國旅客,你一言我一語的好像是路邊的菜市場而不是咖啡廳,畢竟人人都好奇想試試究竟蛋咖啡是什麼東東?

Cafe Giang一樓座位區
二樓座位區相對明亮許多

蛋咖啡有冰、熱兩種,但抵達前導遊強烈建議點熱的,他說冰的蛋咖啡腥味重,可能難以入口。雖然人潮多,但翻桌率、送上咖啡的速度算快。米黃色的蛋咖啡液注入白色的咖啡杯,咖啡杯外頭用四方形的小碗裝著溫開水(猜測是保溫用,畢竟一次送上32杯,第一杯大概都已經涼了一半)。

蛋咖啡製作中

用鐵湯匙攪拌,可明顯感覺咖啡液大概只有杯子的一半,上半部則是用蛋黃、煉乳、奶油、起司、咖啡粉等調製出的濃厚米黃色奶泡,濃稠的程度就跟提拉米蘇的蛋黃醬十分相似,就連甜度也不遑多讓。因此充分攪拌是絕對必要的步驟,將下方的咖啡液均勻混合,神奇的可以中和原本越式咖啡的苦澀。

喝蛋咖啡前一定要充分攪拌

不知道是否太敏感,還是拿到咖啡已經降溫許多,我的蛋咖啡依然有蛋腥味,充分攪拌後憋著氣也就呼嚕呼嚕的吞下去了。雖然咖啡送上的速度不算慢,但吵雜的環境以及僅有一間廁所(排隊人潮不比外面拍照的人潮少),可能就是嚐鮮試過就可以了。

其實除了蛋咖啡還有其他飲品選項

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