每到10月、11月，不少旅客蜂擁至新竹新埔，就是為了一睹金黃橙橘柿子、一字排開的壯觀模樣，壯觀模樣。而殷切招待遊客的劉大姐、二姐永遠是金黃柿子外的另一個美景，笑臉迎人，還原傳統製作柿餅的每一步驟。究竟這個位址偏僻、默默無名的柿子加工廠，如何成為台灣秋季著名的觀光勝地，味衛佳柿餅加工站劉家大姐說：都是攝影師的緣故。
傳統手作與機器 澀與不澀的差別
說起曬柿餅的歷史，劉家大姐說，味衛佳從祖父那一代就可以製作柿餅了，當初是以副業的方式製作，一直到大姐爸爸那一代，因為柿子品種改良，大顆，水分多，加上當時生產過剩，農夫詢問大姐的爸爸能不能曬乾做成柿餅，經過一番研究，味衛佳成為當時第一個成功將牛心柿製作成柿餅的工廠。在父親的年代，會做柿餅工廠還不多，銷路好的時候，大盤商甚至還會預付現金， 一車車載走。那時大陸進口、機器風乾製作方式都還沒引進、誕生。
製作柿餅是靠天吃飯的行業，濕度高時更可能全軍覆沒，也因此有人研發出風乾機。可是機器風乾的柿餅沒有綿密感，而且味道澀澀的，因為柿子的單寧酸轉換成葡萄糖，需要時間轉化，速成的柿餅會澀。但機器風乾技術的方便、快速，又不用看老天爺，逐漸成為柿餅加工廠的標準配備，只有他們家仍遵循傳統作法。
當時販賣柿餅的標示不清，出貨的箱子並沒有特別標明來自哪個加工廠生產，加上大盤進貨不可能只進一家加工廠的商品。導致好的、澀的柿餅混裝，也間接造成市場上柿餅銷量下滑，甚至還有銷售員欺騙顧客，說澀的柿子才會降血壓。
慘淡的日子真的很辛苦，大姐二姐那時還勸弟弟不要做了，如果生活費不夠，兄弟姐妹可以分擔家計，可是心地善良的弟弟卻說，如果他不做了，那農民怎麼辦？當時弟弟還是堅持手工製作，那時沒有一家工廠用木材烤、日曬的方式製作。因為這樣很費工，加上耗損率高，臨近的工廠員工，甚至還笑弟弟是傻瓜。面對大陸進口以及機械風乾的柿餅，弟弟無奈地將一簍簍地柿子扔掉。當時甚至還勸弟弟不要做那麼多，他卻回說「可是沒有曬滿滿，這樣攝影師來拍照就不好看了。」
攝影師闖入 拯救慘淡經營的加工廠
幾十年前曾有報社記者來拍柿餅，鄰近的柿餅業者不僅不歡迎，甚至還拿出鐮刀趕人，鄰居說攝影師來都找麻煩，不願意讓他們拍照。味衛佳的位址最偏僻，弟弟心腸很好，以禮相待，甚至讓肚子餓的攝影師，拿柿餅來吃。
當時很多攝影師把這個地方視為私房景點，可是看到照片，其他攝影師們也循線找到蛛絲馬跡，找到這座偏僻的工廠。一開始，大姐的媽媽為攝影師們還原柿餅的製作過程，後來大姐、二姐利用週末時間，也回家幫忙，還原（大姐強調非表演，因為他打從娘胎就開始做柿餅）製作柿子的過程給現場的攝影師。
一傳十、十傳百，去年雙十假期來了16團，每團都超過40人。大姐說，其實曬柿餅的工作會一直持續到1月份，不用特別集中在10、11月來，天氣好時分批來，比較不會那麼擁擠，而且，他們有四組模特兒，輪流讓大家拍攝：大姐、二姐、阿嬤們以及工廠的員工。
當時看到那麼多攝影同好，二姊燒了10幾鍋水給客人飲用，過去曾經建議弟弟弄台飲水機省事，可是那種奉茶、煮茶歡迎客人的氛圍，卻淡化掉了，所以也就作罷。除此之外，味衛佳早期旁邊的屋頂，也沒有如今可拍照的二樓陽台。以前曾發生攝影師爬到屋頂拍照滑倒，因此就搭了便橋讓大家都可以上去拍攝，後來怕大家危險，加了欄杆，怕熱又蓋了棚子。加上工廠位址很遠，也拜託親朋友好在旁邊做小吃，烹煮簡單的客家菜餚給大家享用。
大姐回憶，曾經有攝影師在二樓拍攝時，對大姐說「笑一個，我就買柿餅」，大姐回應他說，買不買柿餅沒關係，可是對方仍然像耍猴戲一般，一直說等一下會買多少柿餅，大姐後來就不賣他，因為她強調，她賣這些柿餅是真心分享，而且攝影師拍到好的照片，她也一樣為他們開心，不需要用這樣利誘的方式。大姐就訓斥他「你們教人文攝影的，到底懂不懂得尊重？」大姐強調，不要因為想要拍照，就捧場買柿餅，真心喜歡再去買，不消費一樣很歡迎來玩。
其實每到採收柿子的季節，大姐每個週末都很開心見到老朋友，像是同學會一般，一同分享豐收的喜悅。而這些攝影師把這些豐收的影像，分享到海內外，無形中促成柿餅的行銷，也因此，面對攝影鏡頭，劉家姐弟、阿嬤、工廠員工，都展露出最純樸的笑容。那些發自內心的喜悅，是錢也買不到的無價之寶。
本篇原文於2015年刊載在Nownews今日新聞頻道，後因網站改版、主機搬遷等緣故，導致文章已無法在原始網站看到。經簡單編輯後重新呈現，也加入自己拍攝的照片。
