天氣越來越熱，最近下廚就只求簡單快速，早餐通常一杯咖啡配個吐司夾蛋，午晚餐可能一盤沙拉與乾煎雞胸就打發。由於吃得簡單，除了食材新鮮，搭配的佐料也就變得很重要，我的懶人廚房除了簡單的鹽、胡椒，大概用最多的就是油品吧。朋友的推薦下，購入這款包裝極美的Oliviers&Co.西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油，如果不仔細看，還以為是什麼特殊款的紅白酒。
說到使用橄欖油的歷史，最早其實是在國外求學的時候，但當時都是做中式料理，炒麵、滷肉等（沒錯，留學生真的都是狂做中餐）使用橄欖油做中菜時，他的獨特香氣反而覺得衝突；但回到台灣後，卻開始做起西式料理，簡單的沙拉、清炒時蔬、或者義大利麵，橄欖油自然的香氣反而讓料理大大的加分。
Oliviers&Co.這瓶西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油，從外觀其實就讓人驚艷。白色霧面的琺瑯瓶身搭配手繪草綠色橄欖枝葉，突然覺得廚房檯面的鹽罐、米酒甚至爐灶什麼的都好不搭嘎，真的會讓人想把整個廚房打掉重建（好像國小課本一束花的故事，有人記得嗎？）。橄欖油也不用傳統瓶蓋，而是像紅白酒一樣的軟木塞包裝，上頭烙印Oliviers&Co的Logo，打開後最好使用專用油嘴，才不會料理時手滑用太多。
因為這次想做簡單的沙拉淋醬，所以特別先品嚐橄欖油的原味。其實開瓶後就能聞到橄欖油獨有的清香，油品的顏色就如同瓶身的草綠色，其實橄欖油的顏色是因為環境、氣候以及橄欖本身的品種所帶的天然色素，所謂比較綠品質就比較好的觀念其實是錯誤的。而常見的特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）的差異，主要經檢測後酸度、抗氧多酚含量等數值不同做分類，如果酸度大於0.8就只能稱為初榨橄欖油，小於0.8就是所謂的特級初榨橄欖油。
除了顏色之外，這款橄欖油入口還滿溫潤的，但吞下去那一瞬間，卻在舌根處出現辛辣刺激感，好像吞了黑胡椒的感覺，滿出乎意料的。後來才發現，這跟橄欖油的多酚類物質含量有關，含量越高、味道可能也會越刺激但也越有益健康，而這瓶每公斤的橄欖多酚含量高達579毫克，也難怪會有辛辣感。
了解油品的原味之後，清爽沙拉調製其實很簡單，只要準備檸檬或者萊姆，加點鹽胡椒就大功告成，整個過程10秒就能完成。使用約半顆萊姆汁（或依個人喜好加減）與橄欖油調和，接著撒上一點鹽、一點胡椒，最後快速攪拌就完成了，接著把完成的沙拉醬淋在事先準備好的蔬菜沙拉上，就是一道健康的沙拉。
雖然這次拿橄欖油做沙拉，但其實也能拿來炒菜的，不過特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些物質加熱後就會流失，不過油本身好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助降低壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇，但多數人不這樣料理的原因，就是特級初榨橄欖油價格偏高，這樣用實在是太傷本了啦。
